スシロー、「皿」分析で廃棄減 20億皿で売り上げ予測：日本経済新聞 https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUF2456T0U2A520C2000000/
回転すしチェーンの取り組みというのは、どの会社も飲食業がやりたいDXを体現していると思います。
この記事だけでも正直今やりたいなーと思っている事を実現できていますが、これだけでも既に10年を費やしている事になる
しかも回転すしチェーンは人が届けるということを徹底的に排除している為可能になっているが
そのほかの業態はそうはいきません、ただ、こういう事例を元に、他の業態でも実現できるような発想に繋げていきたいですね
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